우리 나라 고유 음식의 한 가지. 잘게 썬 고기에 양념을 하고, 어패류, 버섯, 채소 따위를 섞어 전골틀이나 작은 냄비에 담고 국물을 조금 부어 끓인 음식이다.

대개 음식상 옆에 화로를 놓고 즉석에서 끓이면서 먹는 것을 말하며, 부엌에서 국물을 조금 붓고 미리 끓여서 올리면 ‘조치’ 또는 ‘찌개’라고 한다.

전골은 원래 궁중에서 전해진 것으로, 밥상이나 주안상을 차릴 때 재료를 미리 양념하여 곁상에 준비해 놓는다.

전골은 주재료에 따라 조개전골, 내장전골, 송이전골, 낙지전골, 두부전골, 닭전골, 고기전골, 각색(各色) 전골 등으로 불린다.