[? ~ ?] 조선 중기의 의관. 자는 자화이고, 호는 서주이다. 1582년 식년 의과 시험에 합격하였다. 1596년 상의원의 말단 관직인 주부가 되었는데, 이 자리에 있으면서 왕의 의복과 궁중에서 필요한 일용품·금·보화 등을 공급하는 일을 맡아 보았다. 1608년에 궁중에서 의술을 담당하는 시의가 되었고, 중추원의 첨지사를 함께 지냈다.

정예남은 의학에 매우 밝아, 허준·정작·양예수·김응착·이명원 등과 함께 《의방신서》 편찬을 시작하였다. 그러나 이 책은 1597년 정유재란이 일어나 편찬이 중단되었다.

저서로는 《서주유고》가 있고, 《육가잡영》에 그의 시가 전해진다.