쌀(멥쌀과 찹쌀)을 주로 하고, 그 밖의 곡류로 만든 가공 식품.

곡식을 가루로 빻아서 시루에 안쳐 찌거나 삶거나, 프라이팬에 부쳐서 익히거나, 흰떡처럼 떡메로 쳐서 만든다.

만드는 방법이나 재료에 따라 여러 가지 이름과 모양이 있다.

곧 흰떡, 시루떡, 인절미, 송편, 절편, 팥떡, 콩떡, 호박떡, 증편, 꿀편, 화전 등 종류가 많다.