미국식 요리의 총칭. 미국 요리의 태동은 1900년을 경계로 삼는다. 1850년 이전은 각국에서 몰려온 이민자들에 의한 개척 시대였으므로 독자적인 미국 요리가 없었다. 이민 1세들은 모국 요리를 만들어 먹었다.

보스턴이나 뉴욕에 요리 학교가 있었으나 그 곳에서 취급하는 요리는 대부분 영국 요리였다. 당시의 요리로는 대합 잡탕인 클램 차우더, 콩 또는 흰 강낭콩에 돼지고기를 넣고 끓인 보스턴 포크 빈스, 콘 수프, 뉴잉글랜드 보일드 디너, 치킨 아라 킹, 버지니아 스파이스드 햄, 호박 파이 등이 있었다.

미국식 요리는 제1차 세계 대전을 계기로 통조림 및 보존 식품 공업의 급속한 발달과 더불어 다양화되었다. 경제 의 풍요와 더불어 요리 문화가 발전하면서 세계로부터 요리법을 들여와 풍부하고 좋은 재료를 사용하여 미국인들의 기호 에 맞는 미국 요리로 완성하였다.

그 중에서도 햄버거는 오늘날 가장 미국적인 요리로, 독일 요리인 햄버그 스테이크 에 겨자와 토마토 소스를 뿌려서 둥근 빵에 끼워 먹는 음식이다. 또한 포크 빈스는 1850년대 이래로 여전히 유명한 음식이다.