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장김치
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| 장김치 (-)
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| 김치의 한 가지. 소금을 쓰지 않고 간장으로 담그는 물김치이다.
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▣ 지식지도
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◈ 지식지도
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김치의 한 가지. 소금을 쓰지 않고 간장으로 담그는 물김치이다.
먼저 배추와 무를 잘 썰고 여기에 간장을 부어 절인다. 표고버섯, 석이버섯, 미나리, 잣, 밤, 배, 마늘, 생강, 파, 실고추 등의 갖은 고명을 썰어서, 절여 놓은 배추, 무를 건진 것과 함께 섞어 항아리에 담는다.
배추와 무를 절였던 간장물에 꿀이나 설탕을 넣고 물을 더 부어 간을 맞춘 후 항아리에 붓고 2, 3일 익힌다.
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