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과당
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| 과당 (果糖)
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| 과실이나 벌꿀의 단맛을 내는 성분으로 대표적인 단당류의 한 가지.
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과실이나 벌꿀의 단맛을 내는 성분으로 대표적인 단당류의 한 가지. 물에 녹기 쉬운 흰색 결정으로, 환원성을 가지고 있다. 당류 중에서 가장 빨리 우리 몸에 흡수되므로, 영양 보급을 위한 주사약으로 많이 쓰이고 있다. 과당이라는 말은 과즙 속에 많이 들어 있기 때문에 붙여진 이름이다. 화학식은 C"(6)H"(12)O"(6)이고, 녹는점은 102~104℃이며, 비중은 약 1.6(20℃)이다.
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