설탕을 원료로 하여 만든 과자를 통틀어 일컫는 말. 원료로는 설탕 외에 물엿, 유제품( 버터, 연유, 분유, 크림 등), 식용 유지(야자 기름, 카카오 기름), 꿀, 콩류( 땅콩), 거품제( 젤라틴, 달걀 흰자), 가공한 과실( 건포도, 설탕에 절인 오렌지 껍질, 앵두, 복숭아), 향료, 식용 색소 등 매우 많다. 이들 원료를 배합하는 방식에 따라 종류가 다른 캔디가 만들어진다. 가장 흔한 캔디의 종류에는 드롭스, 캐러멜, 젤리, 초콜릿, 누가, 봉봉 등이 있다.