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경상남도 보도자료
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2019년
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▣ 경상남도 보도자료     열린보도자료의 지식창고 2019.07.14. 21:12 (2019.07.14. 21:12)

【산업】경남농업기술원, 증숙된 사과말랭이 제조방법 특허등록

경상남도농업기술원(원장 이상대)이 사과를 쪄서 말리는 증숙 단계를 포함하는 사과말랭이 제조방법과 분쇄된 말랭이를 이용한 가공식품 제조방법을 각각 특허등록했다.
【농업기술원 - 김윤숙 (055-254-1654)】
 
 
경남농업기술원, 증숙된 사과말랭이 제조방법 특허등록
- 맛과 풍미, 저장성 향상시킨 제조방법
- 기술이전과 6차 산업 활성화에 앞장

경상남도농업기술원(원장 이상대)이 사과를 쪄서 말리는 증숙 단계를 포함하는 사과말랭이 제조방법과 분쇄된 말랭이를 이용한 가공식품 제조방법을 각각 특허등록했다.

사과말랭이 제조방법은 껍질을 제거한 사과를 15~20분정도 증기로 찌는 증숙 단계를 거친 후 건조하는 방식으로, 기존 생과로 건조하는 경우보다 당도가 높고 색택, 풍미와 저장성이 우수하다.

특히 80℃에서 8~9시간 건조하는 경우 수분활성도가 0.53~0.57 범위로 6개월 이상 냉장보관이 가능하므로 저장성과 유통 기간을 증가시켰다.

건조된 사과말랭이는 간식으로 먹어도 좋고, 분쇄하여 떡이나 빵에 첨가하는 등 가공품에 사용되는 중간소재로 활용해 다양하게 이용이 가능하다.

경남농업기술원 사과이용연구소 김윤숙 연구사는 “기술이전 추진과 6차 산업 활성화를 통해 지역의 사과소비를 촉진하고 앞으로도 지속적으로 부가가치를 창출할 수 있도록 힘쓰겠다”고 말했다.

 

 
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페이지 최종 수정일: 2015년 7월 1일