동물의 간이나 근육 조직의 세포 속에 들어 있는 탄수화물.

사람의 간 속에는 6% 가량 들어 있고, 근육 속에는 0.6~0.7%가 들어 있다. 식물에 있어서의 녹말에 해당되는 것으로 주로 창자에서 흡수된 포도당으로부터 만들어진다.

몸의 각 조직이 활동하여 소비시킴에 따라, 다시 포도당으로 분해되어 혈액 속으로 보내진다. 효모 나 세균에 들어 있는 것도 있다.