사순절(四旬節)이 오기 전 3일에서 1 주일 동안 행해지는 축제. 사육제(謝肉祭)라고도 한다. 매년 부활절 40일 전부터 시작되는 사순절에는 고기를 먹지 못하므로, 그 이전에 고기를 먹으며 즐겁게 노는 행사이다.

유럽의 크리스트교 국가에서 많이 행하여지며, 꽃수레를 끌고 가장 행렬을 하며 즐긴다. 이탈리아의 피렌체, 스위스 의 바젤, 프랑스의 니스, 독일의 쾰른, 미국의 뉴올리언스 및 브라질의 리우데자네이루 등지에서 성행하고 있다. 유럽 중북부의 프로테스탄트(신교)를 믿는 나라에서는 별로 행하지 않는다.