성인병의 원인이 되는 콜레스테롤을 저하시키는 작용이 있는 산(酸). 덴마크의 다이아베르그 박사는 물고기 와 바다표범을 주식으로 하고 있는 에스키모 사람에게 동맥 경화, 뇌경색, 심근 경색 등의 성인병이 적다는 사실을 발견하고, 연구 결과 이 EPA의 작용을 알아 냈다. EPA는 고급 생선보다는 고등어, 꽁치 등의 등푸른 생선에 많이 함유되어 있는데, 함유량이 가장 많은 것은 정어리로 알려져 있다.