콩을 가공하여 만든 식품.

콩을 하루쯤 물에 불린 후에 갈아서 끓인다. 끓인 것을 베주머니에 넣고 걸러 짜서 두유(콩물)와 비지(찌꺼기)로 나눈다. 두유에 간수를 넣으면 엉기는데, 이것을 틀에 넣어 누르면 물이 빠지고 두부가 된다.

그 밖에 만드는 방법을 약간 달리한 것으로 연두부와 순두부가 있다.

두부는 식물성 단백질이 많은 중요한 영양 식품이다.

두부전골