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어패류의 살, 알, 내장 등을 소금에 절여 삭힌 가공 식품의 한 가지. 어패류의 조직 속에 들어 있는 자가 소화 효소와 미생물의 작용으로 알맞게 발효되어 만들어진 발효 식품의 한 가지이다.

지식 : 산업 > 식품.영양

젓갈은 우리 나라에서 일찍부터 개발된 특유한 기호 식품으로, 밥반찬이나 김치를 담그는 재료로 많이 쓰인다.

젓갈에는 새우젓, 오징어젓, 조개젓, 명란젓, 멸치젓, 어리굴젓, 창란젓, 갈치 내장젓 등 종류가 많다.

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◈ 지식지도 관계


▣ 참조 동영상 (인기순, 1~10 위)

마도선에서 발견된 고려인들의 식재료 - 영상한국사 (151) [역사 > 한국역사] (0)


▣ 젓갈 (-)
어패류의 살, 알, 내장 등을 소금에 절여 삭힌 가공 식품의 한 가지. 어패류의 조직 속에 들어 있는 자가 소화 효소와 미생물의 작용으로 알맞게 발효되어 만들어진 발효 식품의 한 가지이다.

지식 : 산업 > 식품.영양 어패류의 살, 알, 내장 등을 소금에 절여 삭힌 가공 식품의 한 가지. 어패류의 조직 속에 들어 있는 자가 소화 효소와 미생물의 작용으로 알맞게 발효되어 만들어진 발효 식품의 한 가지이다. 젓갈은 우리 나라에서 일찍부터 개발된 특유한 기호 식품으로, 밥반찬이나 김치를 담그는 재료로 많이 쓰인다. 젓갈에는 새우젓, 오징어젓, 조개젓, 명란젓, 멸치젓, 어리굴젓, 창란젓, 갈치 내장젓 등 종류가 많다. [숨기기]


• 밑반찬(--飯饌) • 염장 식품(鹽藏食品) • 조미료(調味料)