2개 이상의 아미노산이 사슬 모양으로 펩티드 결합하여 생성된 화합물.

2개의 아미노산으로 되는 것을 디펩티드, 3개로 이루어지는 것을 트리펩티드, 4개로 된 것을 테트라펩티드라 부른다.

폴리펩티드는 가수 분해에 의해 분해될 수 있으며, 단백질의 분해로 생성되기도 한다.