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음식의 맛을 돋우기 위해 쓰이는 재료를 통틀어 일컫는 말. 재료는 대부분이 식물성인데, 날것을 그대로 쓰는 경우와 볶아서 쓰는 것, 기름을 짜서 쓰는 것 등이 있다.


지식 : 산업 > 식품.영양 음식의 맛을 돋우기 위해 쓰이는 재료를 통틀어 일컫는 말. 재료는 대부분이 식물성인데, 날것을 그대로 쓰는 경우와 볶아서 쓰는 것, 기름을 짜서 쓰는 것 등이 있다. 음식물을 먹을 때 직접 넣는 것, 조리할 때 다지거나 썰어서 넣는 것, 곁들이는 조미료 속에 섞는 것 등 사용법과 용도가 가지각색이다. 우리 나라 음식에는 주로 마늘, 파, 생강, 고추, 깨소금, 후추, 참기름, 식초, 설탕 등이 일반적으로 많이 쓰이고 있다. [숨기기]

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