다빈치!지식창고 - (전라북도 보도자료) 전주지역 모주의 우수성 밝혀낸다

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	(2019.03.11. 12:13) █
◈ 전주지역 모주의 우수성 밝혀낸다
전라북도보건환경연구원은 전주지역 모주의 영양 및 기능성 연구를 통해 전통모주의 우수성을 재조명한다.【식약품분석과 (280-5230)】

전주지역 모주의 우수성 밝혀낸다

전북보환연 전주지역 전통 모주의 재조명 연구 수행

□ 전라북도보건환경연구원은 전주지역 모주의 영양 및 기능성 연구를 통해 전통모주의 우수성을 재조명한다.

○ 보건환경연구원(원장 유택수)에 따르면 전주지역에서 전통적으로 생산되던 모주의 우수한 영양성과 기능성을 알리고자 모주에 대한 연구를 실시하기로 25일 밝혔다.

○ 모주는 예로부터 전주지역에서 막걸리에 대추, 감초, 배, 생강 등을 넣고 끓여 만든 저알코올의 술로, 숙취해소와 몸을 따뜻하게 해주는 전통식품의 하나로서 즐겨 먹던 식품이다.

○ 이번 연구를 통해 전통 전주 모주의 영양성분(환원당, 알코올함량, 단백질, 산도 등) 및 기능성성분(필수아미노산, 비타민, 무기질, 유기산 등)을 분석하고 위생안전성을 재조명함으로써 전주 특산품인 모주의 홍보를 돕고 지역관광 상품 판매 활성화에 기여 할 계획이다.

○ 유택수 원장은 “영양과 기능성분이 풍부한 모주의 우수성을 연구함으로써 소비자들에게 전주지역 전통식품인 모주를 널리 알릴 수 있는 계기를 마련하는데 최선을 다하겠다”고 말했다. 끝.

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최종 수정일: 2021년 1월 1일