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충청북도농업기술원(원장 송용섭)은 아로니아 가격 하락 등으로 침체된 재배농가에 도움을 주기 위해 누구나 손쉽게 먹을 수 있는 아로니아 활용 제품 3종「건(乾) 아로니아, 아로니아 커피 및 아로니아 초콜릿」을 개발했다며 소개하였다.
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아로니아는 몇 년 전만해도 1kg에 수 만원씩 판매되는 작물이었으나 점차 재배면적이 늘어남으로 수확량 또한 증가되어 판매, 소비에 대한 대책 마련이 필요하게 됐다.
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이에 도 농업기술원에서는 아로니아를 활용한 가공식품 연구 개발에 심혈을 기울인 결과 생 아로니아를 건조시켜 분말 및 즙 등으로 손쉽게 활용가능 할 수 있도록 한 제품을 선 보였다.
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먼저, 건조시킨 아로니아를 당절임을 거쳐 다시 건조하면 떫은맛은 감소되고 쫄깃쫄깃한 건포도나 건블루베리 같은 특성을 지니게 되어, 건포도가 쓰이는 곳에 대체 소재로 쓰일 수 있다.
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두 번째 아로니아 분말이나 즙을 초콜릿 제조에 쓰면 초콜릿 자체의 단맛과 아로니아의 신맛이 어우러져 기호도가 우수한 초콜릿 제조가 가능하다. 체험농가나 초콜릿 가공 공장에서 소재화로도 가능하다.
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마지막으로 아로니아 아메리카노는 커피를 좋아하는 소비자를 위하여 개발되었다. 드립커피 제조시 아로니아 분말을 2~5% 첨가하면 항상화 활성이 증가된 커피를 마실 수 있다.
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도 농업기술원 친환경연구과 식품개발팀 엄현주 박사는“아로니아 활용성을 넓히고자 농촌진흥청과 함께 연구한 가공 제품을 소개하였다”며, “아로니아 소비 촉진에 조금이나마 도움이 되어 재배농가에 큰 힘이 되길 바란다.”라고 말했다.
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첨부 :
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010301정기(0705) - 쉽고 간단하게 아로니아 100배 즐기기.hwp
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쉽고 간단하게 아로니아 100배 즐기기(건아로니아, 아로니아 커피 및 아로니아 초콜릿).JPG
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※ 원문보기
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